Региональное информационное агентство
поиск по статьям и новостям

Вкус Якутии: Кухни Европы и Азии в один день

04.12.2017, 16:34      Новости Якутска

Минувшие выходные дни прошли более чем насыщенно для членов жюри  IV Гастрономического фестиваля «Вкус Якутии». Паб «Дикая утка», заведение бурят-монгольской кухни «Юрта», рестораны «Мацури» и «Тото хана» с нетерпением ждали, когда маститые шеф-повара оценят их фирменные блюда. Организаторы традиционного конкурса кулинарии – окружная администрация Якутска и Национальная ассоциация отельеров и рестораторов республики.

Самый северный ирландский паб

«Дикую утку» возглавляет та же команда, что и охотничий ресторан «Хантер», который комиссия посетила накануне. Директор Екатерина Романова большое значение придает оформлению. Попадая сюда, понимаешь – ты находишься в ирландском пабе, атмосферу которого не спутать ни с чем.

1 из 7

Обычно при наплыве посетителей здесь играет громкая живая музыка. На этот раз стояла абсолютная тишина. Цель — члены жюри должны пробовать эксклюзивную кухню без всяких помех. Гастрономический сет поразил сочетанием необычности и изысканности. Шеф-повар Владимир Тимофеев предложил гостям восемь дегустационных блюд и напитков. Присутствовала европейская и национальная якутская кухня: сугудай из нельмы, домашние колбаски из жеребятины, теплый салат с хрустящим чиром, стейк из мяса косули, пирог из потрошков жеребятины, мороженое «Ice Trifle» с клубникой, фруктовый чай с острым перцем и таежный мохито из ягод.

Директор Екатерина Романова с гордостью подчеркнула: «Дикая утка» — самый северный ирландский паб, и уверена, что ее заведение соответствует своему названию.

Кухня кочевников

После паба комиссия переместилась в географическом понимании в противоположную часть света. Шеф-поварам предстала абсолютно другая картина: бурят-монгольский ресторан «Юрта». В заведении звучала музыка степей – пронзительная игра на морин хууре (монгольской скрипке). Встречали гостей красивые девушки в традиционной бурятской одежде. Как оказалось, это не работники ресторана, а члены бурят-монгольской диаспоры Якутска, решившие помочь землякам достойно показать себя в престижном конкурсе.

1 из 3

В присутствии комиссии в заведение заходило немало посетителей. Наличие клиентов доказывает: оно пользуется популярностью у населения, что тоже немаловажно для положительной характеристики ресторана. Народ заказывал традиционные блюда кочевников, где много мяса. Это сочные буузы, хушууры, наваристые супы с большим куском говядины. На самом деле в Монголии и Бурятии вместо говядины используют в основном баранину, но посреди зимы в Якутске достать большое количество баранов достаточно сложно. Тем не менее, в одном из блюд баранина присутствовала, причем значительно – ребра барашка, тушеные с овощами. Комиссия высоко оценила бухлеор из говядины, композиции «Алтаргана» и «Сытый хубуун», буузы, хушууры, хара-марин, байкальский морс и на десерт урмэ.

Чайная церемония для единения с природой

После кухни кочевников дегустировать предстояло японские блюда в ресторане «Мацури». Членам независимого жюри сложно было перестраиваться, но пришлось.

Вначале была проведена по старинным японским канонам чайная церемония. После чего гостям преподнесли танцык, салат «Индигирку», биф сарада, караи кобэ, якутскую лепешку, чизкейк «Японский хлопок», морс с имбирем и зеленый чай со вкусом прожаренного риса.

1 из 3

«Мы позиционируем себя как японский ресторан, потому решили презентовать необычные блюда японской кухни, перекликающиеся с якутской. Традиции и мировоззрение японцев во многом схожи с нашими. К примеру, чайная церемония не преследует цели напоить гостя чаем, а нацелена на то, чтобы человек почувствовал единение с природой, обратил внимание на свои внутренние ощущения. У якутян тоже существует особая связь с природой, поэтому мы относимся к ней с большим уважением. В нашем гастрономическом сете особое внимание уделено редкому виду зеленого чая», — сказала управляющая ресторана «Мацури» Александра Уарова .

Завершился вечер в ресторане «Тото хана». Директор Любовь Макарова и шеф-повар Егор Павлов предложили членам жюри национальную кухню в современном исполнении и напитки из дикорастущих ягод Севера. На десерт – муссовые пирожные из местных ягод и выпечку. Закуски из рыбы, дичи, необычные сладкие блюда востребованы как у коренных жителей Севера, так и у гостей.

Мнения маститых членов жюри о IV Гастрономическом фестивале «Вкус Якутии» читайте в следующем материале с мероприятия.

Источник: ysia.ru
 Читайте также:

Егор Борисов: «Владимир Путин – это стабильность в стране и уважение в мире»

15 ДЕКАБРЯ на брифинге по итогам «Часа субъекта» в Совете Федерации ФС РФ Глава РС(Я) Егор Борисов по просьбе журналистов прокомментировал новость об официальном назначении даты выборов Президента России. Данное решение было принято верхней палатой парламента страны в ходе 425-го..

В московском «Экспоцентре» официально открылись Дни Якутии

15 ДЕКАБРЯ в павильоне Центрального выставочного комплекса «Экспоцентр» состоялась торжественная церемония открытия Дней Республики Саха (Якутия) в Москве.В мероприятии, посвященном 385-летию вхождения Якутии в состав Российского государства, 95-летию образования Якутской АССР..

Дмитрий Медведев дал старт строительству новой горно-обогатительной фабрики «Инаглинская-2» в Якутии

15 ДЕКАБРЯ в рамках Дней Дальнего Востока в Москве в Ситуационном центре Правительства Российской Федерации глава Якутии Егор Борисов принял участие в запуске новых предприятий на Дальнем Востоке. Старт запуску дал Председатель Правительства России Дмитрий Медведев.Первым дело..

Валентина Матвиенко: «Якутия – в числе лидеров»

15 ДЕКАБРЯ спикер верхней палаты российского парламента Валентина Матвиенко, комментируя итоги «Часа субъекта» в Совете Федерации, посвященного Якутии, выделила достижения и перспективные вопросы региона.Добывающая отрасль – традиционно ключевое направление развития экономики ..

Егор Борисов внёс предложения в проект постановления Совета Федерации о господдержке социально-экономического развития Якутии

15 ДЕКАБРЯ Егор Борисов выступил с докладом на 425-м пленарном заседании верхней палаты российского парламента в рамках «Часа субъекта» и Дней Республики Саха (Якутия) в Совете Федерации Федерального Собрания РФ.Дни Республики Саха (Якутия) в Совете Федерации приурочены к прох..

По инициативе Конституционного суда Республики Саха (Якутия) в Совете Федерации ФС РФ состоялся круглый стол на тему: «Исполнение решений органов конституционной юстиции: состояние законодательства и перспективы его развития»

14 декабря Председатель Комитета Совета Федерации по конституционному законодательству и государственному строительству Андрей Клишас провел круглый стол на тему: «Исполнение решений органов конституционной юстиции: состояние законодательства и перспективы его развития». Мероп..

Александр Жирков: Необходимы базовые законы, создающие механизмы комплексного освоения и развития Арктических и Дальневосточных территорий

На заседании Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации 15 декабря 2017 года прошел «Час субъекта», посвященный социально-экономическому развитию Республики Саха (Якутия). Перед заседанием состоялась встреча Председателя Совета Федерации Федерального Собрания Рос..

Вопрос о строительстве совмещенного автомобильно-железнодорожного моста прозвучал в Совете Федерации

Сегодня на Презентации Республики Саха (Якутия) в Совете Федерации в рамках Дней субъекта  Председатель Совета Федерации  Федерального собрания Российской Федерации Валентина Матвиенко, Глава Республики Саха (Якутия) Егор Борисов, члены Совета Федерации от Республики Саха (Яку..

Мнение редакции интернет сайта riasv.ru никогда не совпадает с мнением, высказанным в новостях.

Пользовательское соглашение   |   Контактная информация   |   Города
Copyright © 2014-2017 riasv.ru - региональное информационное агентство